Tartare de saumon, sauce à l’orange et perles passion
300g de filet de saumon fumé, 2 échalotes, 4 branches d’estragon, 60 pignons de pin, 1 kiwi, 10 cm de concombre, 1 citron vert, Jus de 4 oranges, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 petites tomates 2 clous de girofle Huile d’olive extra vierge, Poivre moulu et perles MYO passion
